S'il y a des bonheurs d'occasion, il y a aussi des bonheurs propre à chaque saison. Dans mon livre du mois de septembre, il y a une tradition : la sauce tomate maison. Ça prend une machine, de son p'tit nom, la Tic-Tac, des amis, pis un 50 livres de tomates du marché San Marzelo ou Romanello (peu juteuses et peu de graines - parfait pour une sauce), sans oublier un peu de vino pour agrémenter l'après-midi. Voici la recette qui fait mon bonheur depuis plus de 10 ans.
- 10 lb de tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement
- 2 gros oignons hachés
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 2 c. à thé de basilic séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre
- 1 c. à thé de sucre
- 7 c. à table de jus de citron (si vous faîtes des pots stérilisés)
En option, lancer élégamment un ou deux piments fort dans la concoction.
On mélange tous les ingrédients dans une grande casserole et on porte à ébullition en remuant de temps à autre. Réduire à feu doux et laisser mijoter de 1 à 2 heures jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée (brasser de temps à autre). Et voilà, le tour est joué. Vous m'en reparlerez en février.
En option, lancer élégamment un ou deux piments fort dans la concoction.
On mélange tous les ingrédients dans une grande casserole et on porte à ébullition en remuant de temps à autre. Réduire à feu doux et laisser mijoter de 1 à 2 heures jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée (brasser de temps à autre). Et voilà, le tour est joué. Vous m'en reparlerez en février.
